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联合小田冷链做配送,冻品互联的“有所为”和“有所不为”

猎云网(微信:ilieyun)北京7月8日报道(文/严雨程)

“人们总觉得冷冻的东西不够新鲜,这其实是种误解。”冻品互联CEO许路禾如此向猎云网介绍。

冻品互联是一家垂直于冻品的B2B生鲜电商,从上游产业链开始挖掘,致力于为餐饮商家提供质优价廉的冻品食材。相比较于生鲜电商中以“水果、蔬菜”为代表的吃力不讨好的品类,“冻品食材”显得比较讨巧。大部分餐饮商家每天都需要消耗大量肉类、这些肉制品一般都是以冷冻的形式运送到商家手里,所以冻品本身是一个高频刚需的市场。

水产类则更是如此,地缘接近性是水产鲜活的最好保证,很多海产品在离开海水的瞬间鲜度就开始快速下降,而在经历了漫长的运输过程以后,消费者购买回家的所谓的“活虾、活鱼”早就不是最好的味道了。许路禾透露到,有些鲜品在运输过程中,为了保证货物的存活率会添加一些药物,但这些添加剂一般是对人体有害的。而速冻产品则不会如此,很多远洋捕捞船在捞上海货的时候都会马上进入极冻环节,即时锁住了原汁原味,固定了食物的最佳口感,所以相对某些所谓的生鲜食品来说,冻品在食品卫生安全角度上显得或许更加易于把控。

许路禾告诉猎云网(ilieyun),现在的冷冻技术已经非常成熟了,很多冷冻海货解冻后可以达到和刚捕捞上岸的海货一样的外观水平。

所以许路禾认为,冻品其实是一个非常有潜力的品类。目前,全国餐饮食材规模约为三万亿,而冻品市场规模就有八千亿左右,无论是生产量还是交易量都足够大。而且,在面对B端商家的时候,竟然没有一家电商企业能够拿出手。所以总体看来冻品这个赛道非常宽阔,而且玩家稀少而实力孱弱。

许路禾算是餐饮行业的老玩家,早在2005年的时候他就创立一家垂直于厨师的菜谱分享分享网站,他将其称之为餐饮行业的咨询类服务平台。经过3年的发展,网站在08年的时候跃居行业第一,与此同时他还开启了一项新业务——厨师培训。

厨师培训具体业务除了线上分享资料、还会在线下开展培训班,传授厨师们酒店管理、后厨管理的相关经验。此外,他还筹办了20余场大型厨师烹饪比赛。在筹办比赛期间,他慢慢积累了很多餐厅及酒店的食材需求、而众多的供应链企业的赞助也使得他开始对食材供应链更加了解。

再后来他还做过为酒店和餐厅制作并配送,标准化半成品食材的中央厨房;还做过品类更广、为近百家酒店提供特色的定制化食材的食品公司。

随着在供应链端的浸淫愈加深入,他开始尝试从某种垂直食材品类中杀出重围,于是这才有了前面说的冻品互联。

其实做食材电商不是那么简单的事情,许路禾告诉猎云网(ilieyun)。他认为真正有实力的食材电商,应该对餐饮行业比较了解,对消费者需求比较了解,对厨师需求比较了解。电商作为更加便利的渠道,应该把这些需求提炼出来,然后对接给上游供应链,要求他们按需求生产,即反向定制。

据悉,北京有10万个小微餐馆,冻品互联B端用户达到1万,占到了十分之一左右的市场份额。目前仅服务于北京地区,未来会逐渐开通其他城市的服务。

许路禾不想把冻品互联做成大而全的电商平台。他认为做一个企业未必应该把产品都做全,应该是从现有的需求里面寻找到最有价值的单品,然后再把这个需求提炼出来,反馈给上游供应链,打造品质化的产品和爆品才是B端平台的目标,他管这个叫做有所为和有所不为。现在冻品互联的SKU有300多个、爆款多是家禽类产品:鸭腿、鸡胸肉、去骨鸡腿等。

做生鲜最关键的就是高成本、技术门槛高的配送环节,这也几乎是所有生鲜电商难以盈利的核心痛点。对此,冻品互联有自己的解决办法。

“我们15年上线的冻品互联这个项目,最开始的时候是组建的车队,也就是自建物流,不过后来我们找到了一家冷链公司——深圳小田冷链物流。我们不是把业务全部外包给他们,而是跟他们合资组建了一个公司,专门用来配送我们的冻品。“许路禾表示,物流环节的成本由仓储、车辆和人力三块组成。仓储和人力部份的成本结构是相对固定的,那么就只能在车辆这部分上做文章。

冻品互联目前的车辆装载率和使用率都比较高。由于冻品在生鲜领域属于标品,多是形状规则的盒装;相对于蔬菜粮油等体积大、价格低的产品而言,冻品货质更高,单箱价格一般过百。所以目前冻品互联的车辆装载率一般都在万元左右。另一方面,冻品互联的配送团队一天配送两次,上午车辆用来跑较为零散的用户,下午则用来配送大客户。相比较业内一天一次的使用率,冻品互联对车辆的利用更加有效。

据许路禾介绍,目前冻品互联每日流水可达10万元以上、最远可以配送至北京6环地区。此外,冻品互联目前只有微信商城这一个销售渠道,并且支持多种付款形式,但不支持货到付款。他认为货到付款容易为企业带来相对不可控的坏账风险,更容易因为收货退货的问题平添冻品损耗,所以在目前他决定暂不使用货到付款的形式。目前冻品互联处于收支打平的状态,许路禾预计当日流水达到15万的时候,冻品互联可以开始盈利。

而资本层面,冻品互联于今年2月获得德沃基金百万天使投资,6月获得安芙兰基金和梅花基金数千万pre-A轮投资。许路禾希望能在今年10月份之前完成1000万元的A轮融资,猎云网将继续保持密切关注。

 

产品:冻品互联 公司:冻品互联(北京)网络有限公司 网址:www.dongpinhui.cn